蘇州新藍(lán)電子科技有限公司 智慧餐臺(tái) 智能結(jié)算臺(tái) 智能餐具 多媒體自助結(jié)算臺(tái) 多媒體自助餐臺(tái)
“當(dāng)企業(yè)越來越大，員工越來越多，‘吃’幾乎是行政服務(wù)的頭等大事?！?/p>
這時(shí)候要吸引并留住員工，先得滿足他們的胃。
庫克曾在個(gè)人推特展示了Apple Park內(nèi)的餐廳，并將“午飯”時(shí)刻，形容為一道有趣的風(fēng)景線。因?yàn)锳pple Park內(nèi)的餐廳兩張高達(dá)3層樓的落地玻璃在午餐時(shí)間會(huì)像門一樣自動(dòng)打開。
所以想要打造 cool 但好的企業(yè)員工體驗(yàn)，在經(jīng)驗(yàn)有限，又供應(yīng)商了解不全面的前提下，行政該如何做好“員工吃飯”這件事呢？
今天的推送，我們提取了員工餐廳模式（自營(yíng) or 外包）通用的幾類重點(diǎn)指標(biāo)，期望與大家共同分享探討。
1、用戶數(shù)據(jù)：?jiǎn)T工餐廳實(shí)時(shí)人流量是員工餐廳最具有決策價(jià)值的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
“在菜式上時(shí)常制造驚喜，其實(shí)不算最難，真正難解決的是你無法精準(zhǔn)預(yù)估明天有幾百個(gè)員工和訪客來餐廳吃飯?！?/p>
人多了，排隊(duì)擁擠，排隊(duì)一小時(shí)，吃飯 10 分鐘，員工體驗(yàn)下降，對(duì)于食堂管理者而言，臨時(shí)面對(duì)強(qiáng)需求將投入更多的臨時(shí)人力與物料成本。
因此，關(guān)注員工餐廳用戶基礎(chǔ)數(shù)據(jù)是非常有必要的，負(fù)責(zé)餐廳體驗(yàn)提升的行政伙伴一般會(huì)關(guān)注下面這些數(shù)據(jù)指標(biāo)：
◎ 實(shí)時(shí)人流量監(jiān)測(cè)（用餐高峰-低谷時(shí)間點(diǎn)曲線）：通常這類數(shù)據(jù)，是通過客流監(jiān)控?cái)z像、客流熱力圖攝像頭、遠(yuǎn)程巡視監(jiān)控、員工卡打卡結(jié)算機(jī)，智慧餐臺(tái)，智能餐具等硬軟件設(shè)備安裝在餐廳出入口、菜品窗口位置搜集數(shù)據(jù)，最終獲得實(shí)時(shí)就餐人數(shù)。
在目前移動(dòng)辦公 APP 普及的當(dāng)下，企業(yè)也會(huì)實(shí)時(shí)將食堂監(jiān)控訊息分享給員工，以及在食堂入口放置就餐人數(shù)與空置座位提示牌，讓員工能夠?qū)崟r(shí)掌握餐廳人流量的大小，選擇合適的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行用餐，避免餐廳出現(xiàn)擁堵，排隊(duì)時(shí)間過長(zhǎng)的情況發(fā)生。
該數(shù)據(jù)對(duì)于餐廳運(yùn)營(yíng)方和企業(yè)來說，可以根據(jù)用餐高峰-低谷時(shí)間點(diǎn)的合理調(diào)整供餐時(shí)間，進(jìn)行錯(cuò)峰用餐和開展配套的餐廳服務(wù)。
比如：由于座位緊張，開餐時(shí)間集中，有的企業(yè)為了引導(dǎo)員工來進(jìn)行錯(cuò)峰餐，會(huì)在12:45時(shí)推出健康蒸菜，吸引此需求用餐人員分流來食堂用餐，并且每天在13:00時(shí)挑選3道菜品打8折來提升非高峰用餐時(shí)段用餐人數(shù)，這樣的測(cè)試結(jié)果是在推出錯(cuò)峰餐后，12：45-13：00時(shí)段用餐人數(shù)從每日平均50人上升到90人。
◎ 員工就餐消費(fèi)行為軌跡：通常是指員工進(jìn)入餐廳后的就餐時(shí)間、取餐菜品偏好、投訴建議、餐具回收、投訴建議頻次等數(shù)據(jù)，組成的行為畫像。
用于企業(yè)了解員工對(duì)餐廳的需求偏好，同時(shí)也是員工餐廳及時(shí)調(diào)整員工體驗(yàn)措施的一大法寶。
比如：互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)各個(gè)部門的彈性上班時(shí)間不同以及加班情況不一樣，就會(huì)造成用餐時(shí)間的不同，有時(shí)午餐就餐高峰會(huì)出現(xiàn)在中午 1 點(diǎn)以后，晚餐就餐高峰會(huì)出現(xiàn)7點(diǎn)，夜宵就餐需求甚至比晚餐高，結(jié)果就是餐廳的高峰-低谷時(shí)間點(diǎn)曲線與理想狀態(tài)下的用餐時(shí)間曲線有出入，而了解這個(gè)數(shù)據(jù)，企業(yè)可以及時(shí)的調(diào)整供餐時(shí)間。
◎ 員工滿意度調(diào)研數(shù)據(jù)：其中員工滿意度調(diào)研的問題維度，可以參考就餐環(huán)境、菜品口味、菜品更新、菜品分量、衛(wèi)生消毒、工作人員態(tài)度、菜品新鮮度、改進(jìn)服務(wù)意見征集等等來進(jìn)行設(shè)置。
除此之外，用戶數(shù)據(jù)方面還可以關(guān)注員工餐廳最大承載量、企業(yè)商務(wù)接待頻次等邊緣風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)，及時(shí)做好應(yīng)對(duì)解決方案，以備不時(shí)之需。
所以無論是行政餐廳團(tuán)隊(duì)自營(yíng)還是供應(yīng)商運(yùn)營(yíng)，有了餐廳基礎(chǔ)用戶數(shù)據(jù)積累就可以輕松摸清公司就餐人員的變化規(guī)律及習(xí)慣。
2、菜品數(shù)據(jù)：最直觀的價(jià)值是幫助員工食堂挖掘爆品，便于精準(zhǔn)備餐，提升餐廳菜品轉(zhuǎn)化與員工滿意度。
與人多備餐不足的情況相比，還有一個(gè)比較糟糕的是餐廳菜品不受歡迎，沒人來吃。
人少了，沒人來吃，食物與人力成本面臨浪費(fèi)，剩菜率提升，粗放式的估算，幾乎就等于是成本浪費(fèi)，甚至當(dāng)天食材內(nèi)部循環(huán)再利用，員工體驗(yàn)更會(huì)爆降，引發(fā)投訴。
并且菜品還有一個(gè)對(duì)企業(yè)來說非常直接的食品安全問題，一旦發(fā)生，也將失去員工信任，產(chǎn)生企業(yè)公關(guān)危機(jī)，損失及挽回成本也非常高。
因此，對(duì)菜品的數(shù)據(jù)觀測(cè)，在企業(yè)辦公場(chǎng)景里，可以說是三類數(shù)據(jù)里的最重要一環(huán)。
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